苺ムースケーキ（ホールタイプ） の作り方
材料
直径１８cmケーキ丸型 １個分
卵２個のスポンジケーキhttp://www.katch.ne.jp/~takeda/cake/2ko-suponji.htm
苺ムース
苺 …１ﾊﾟｯｸ （約２００ｇ）（飾り用に数個残してもＯＫ）
卵白 …２個分
卵白用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖 …４０ｇ
生クリーム …１００cc
ゼラチン …１０ｇ
ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 …大さじ４
上掛け苺ゼリー
苺ジャム …７０ｇ
ゼラチン …５ｇ
ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 …大さじ２
白ワイン（または水） …５０cc
シロップ
グラニュー糖 …２５ｇ
水 …５０cc
作り方
下準備…
シロップ用の水を熱し、グラニュー糖を溶かしてから冷ましておく。
苺は、洗って出来るだけ粒の残らないように潰しておく。
（出来上がりに粒々が残っていないのを好むなら裏ごしする）
ゼラチンは、それぞれ水に溶かして、ふやかしておく。
１．卵２個でスポンジケーキを作る。
http://www.katch.ne.jp/~takeda/cake/2ko-suponji.htm
２．スポンジを半分にスライスし、１８cmセルクルの底に敷き、
シロップを刷毛で染み込ませる。
３．苺ムースを作る。
メレンゲ用の卵白とグラニュー糖を、硬い角が立つまで泡立てる。
４．別のボールで生クリームを軽く角が立つ程度に泡立てる。
☆ 最後に飾り用で使う場合は、大さじ４ほど取り分けて冷蔵庫で冷やしておく。
５．ゼラチンを熱湯で湯煎して液状にし、潰した苺に加え混ぜ合わせる。
６．（３）から（５）のメレンゲと生クリーム、苺ピューレを混ぜ合わせる。
７．（６）の苺ムースをセルクルの1/2程度まで流し入れる。
８．残ったスポンジを、ひと周り小さく切り、乗せる。
９．残りの苺ムースを流し入れ、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
☆ 上掛けゼリーを乗せる場合は、少し高さを控えめにする。
10．上掛け用苺ゼリーを作る。
苺ジャム、白ワイン、湯煎し液状にしたｾﾞﾗﾁﾝを手早く混ぜ合わせる。
11． 表面のムースが固まってきたら
上掛け苺ジャムゼリーを苺ムースの静かに流し入れて、
再び、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める
（合計２時間ほど冷やす）
☆ 上掛けゼリーは、少しトロミがついた程度のものを流し入れる。
☆ 固まってしまった場合は、湯煎して緩める。
12． 固まったら、セルクルを外す。
☆ 熱したタオルをセルクルの周りに巻いて、少しムースを緩め（溶かし）、
ゆっくり引き上げると、きれいに外せる。
