ハムマヨパン　＆　レーズンバンズ

（こね機使用で、らくらくイーストのパン作り）

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ハムマヨパン		レーズンバンズ

私のこね機は、1代目は、600ｇの小麦粉が、こねられるものでした。
2代目のこね丸くんは、小麦粉、1ｋｇまでこねられるものです。
頑張れば、1.1�sまで、こねられ、プルマン(角食パン2斤）が、2本一度にこねられます。
そして、1次醗酵まで、こねポットで、そのまま出来ます。
一度に沢山のパン作りをされる方には、ありがた〜いマシンです。
このこね機は、こね歯を変えることで、ケーキの泡立てが出来たり、
餅や、うどんも、こねられるすぐれものです。

＜材料・約20個分＞

何で、小麦粉が、600ｇかと申しますと、私が、一度に作る量だからです。
オーブン（コンベック）で、3段、一度に焼ける量なんです。
ご自分のオーブンに合わせて、小麦粉の量を100％として、
その他の材料を決めてくださいね。


＜作り方＞

�@	こね機のポットに、強力粉、砂糖、塩、スキムミルクを入れて、ざっと混ぜ、 さらに、イーストを加え混ぜます。 好みで、カレー粉を加えると、美味しくなります。
�A	ニーディングしながら、水（冬は、人肌）を少しずつ加えていきます。 5分ほどこねた時点で、ショートニングを加えます。 蓋をしながら、ニーディングは、全部で、15分です。
�B	ニーディングが、終わった時点で、生地の温度を測ります。 こねあがり温度は、28度が、理想です。
�C	ポットに、蓋をしたまま、1次醗酵は、30〜40分です。 こね上がり温度が高ければ、短く、低ければ、1次醗酵は、長くなります。 約2倍に醗酵するまでです。
�D	1個が、約58ｇで、20個に、スケッパーか、包丁で、切り分け、丸めます。 ベンチタイムは、15分〜20分です。

ここからは、＜マヨハムパン＞

�E		�F		�G
	ハムより、少し大きめ似伸ばし、 ハムを乗せる。		丸める。		端をくっつける。
�H		�I		�J
	真ん中から、切り開く		ハムの断面が出ました。		マヨネーズを乗せる。

�K　オーブンの発行機で、20〜25分、2次醗酵する。


ここからは、＜レーズンバンズ＞

�E		�F
	ハムマヨパンと同じく 丸く伸ばし、 レーズンを乗せる。 中心に、織り込むようにして、 丸め直す。 上をはさみで、×に切り込む。		オーブンの醗酵機で、 20〜25分２次醗酵させる。 これは、醗酵後の写真です。 好みで、照りタマを塗る。

両方とも、180℃のオーブンで、12〜15分焼いて、完成〜です♪

マヨネーズの焼ける香りが、なんとも食欲をそそります・・・


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