苺のムース 苺をたっぷり使った、さっぱりふんわりムース。

材　　料 　 直径５cmの容器 10個分 　 　 苺 １パック 　 卵　白 ２個分 卵白用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖 ４０ｇ 　 生クリーム ８０cc 　 ゼラチン １０ｇ ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 大さじ３ 　 上掛け苺ゼリー（５個分） 苺ジャム 大さじ３ ゼラチン ５ｇ ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 大さじ２ 白ワイン 大さじ２ （または水）

作　　り　　方 下準備 苺は、洗って出来るだけ粒の残らないように潰しておく。 　 （出来上がりに粒々が残っていないのを好むなら裏ごしする） ゼラチンはムース用ゼリー用それぞれ水に溶かしておく。 卵白とｸﾞﾗﾆｭｰ糖を合わせて、 　 しっかりと角が立つまで 　 泡立てる。 　 　 別のボールで 　 生クリームを軽く角が立つ程度に 　 泡立てる。 　 　 ゼラチンを熱湯で湯煎して液状にし、 　 潰した苺に加え混ぜ合わせる。 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 の苺ピューレとメレンゲ、 　 生クリームを混ぜ合わせる。 　 　 　 容器に流し入れ、 　 冷蔵庫で１〜２時間ほど冷やし固める。 上掛け苺ゼリーをかけるものは、容器いっぱいに入れない。 上掛け苺ゼリー 　 苺ムースの表面が固まったら頃に、 　 湯煎で液状にしたゼラチンと 　 苺ジャムと白ワインを混ぜ合わせ 　 ムースの上に静かにかけて、 　 再び、冷蔵庫で冷やし固める。 　 　 苺ジャムの代わりに、潰した苺（５０ｇ程）に砂糖（１０ｇ程）を加えても。