苺ババロア 卵黄と生クリームでつくる苺ババロア

材　　料 　 18cmの丸セルクル　１個分 　 　 苺 １パック 　 卵黄 ２個分 グラニュー糖 ５０g 　 牛乳 ２００cc 粉ゼラチン １５g ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 ７５g 　 生クリーム ２００cc

作　　り　　方 下準備 ゼラチンを、水に溶かして、ふやかしておく。 苺を洗ってヘタを取り、 　 裏ごしするか 　 ミキサーで潰してペースト状にする。 　 　 卵黄にグラニュー糖を加え、 　 白っぽくなるまで混ぜる。 　 　 　 　 の苺を加え混ぜ合わせる。 　 　 　 　 　 　 鍋に牛乳とふやかしたゼラチンを入れ、 　 沸騰させないように加熱して 　 ゼラチンをしっかりと煮溶かす。 　 　 の牛乳の粗熱をとり、 　 に加え混ぜる。 　 　 　 　 裏ごしをする。 　 　 　 　 　 　 苺のツブツブ感が気にならなければ、省いても大丈夫。　 生クリームを軽く角が立つ程度に 　 泡立てる。 　 　 　 　 を氷水に当て、 　 生クリームと同じくらいのトロミが付くまで 　 常にかき混ぜる。 　 　 とを混ぜ合わせる。 　 　 　 　 　 　 皿の上にセルクルを置き、 　 生地を流し入れ、 　 冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。 　 　 　 セルクルを外す時は、 　 熱したタオルをセルクルの周りに巻いて 　 少しババロアを緩めると外しやすい。