鬼まんじゅう さつまいもを使った、昔ながらの素朴な味。

材　　料 　 直径8cm　１０個分 　 　 さつまいも ５００ｇ 　 　 三温糖 １００ｇ （又は普通の砂糖） 　 　 薄力粉 １２０ｇ 　 　 白玉粉 １５ｇ 　 　 牛　乳 ３０cc

作　　り　　方 下準備 薄力粉はふるっておく。 白玉粉に牛乳を加えて、馴染ませておく。 サツマイモの半分は皮を剥き、 　 残りは皮付きのままで 　 １cm角のさいの目に切り、 　 たっぷりの水にさらす。　 １時間ほど経ったら、 　 サツマイモを水洗いして、 　 ザルにあけ、水気を切る。 　 　 ボールに移しかえ、 　 三温糖を全体にまぶして、 　 ３０分ほど置く。 　 　 ボールを振り動かして、三温糖をまんべんなく行き渡るようにする。 30分ほど経つと、サツマイモから水分が出てくる。この水分は捨てない 牛乳を加えた白玉粉と薄力粉を加え、 　 全体に絡ませるように、混ぜ合わせる。 　 　 　 　 蒸気の上がった蒸し器に、 　 オーブンシートを敷き、 　 生地をスプーン等ですくって、 　 ひと固まりずつ薄く伸ばして置き、　 　 蓋をして強火で約20〜30分蒸す。 　 　 　 竹串でサツマイモをさしてみて、スーッと通れば出来上がり。