淡雪かん 口の中で溶ける優しい柔らかさ。

材　　料 　 8×8×18のパウンド型 　 　 卵白 １個分（約40ｇ） グラニュー糖 ３０ｇ 　 水 ２５０cc 粉寒天 ３ｇ グラニュー糖 ５０ｇ 　 抹茶 小さじ1/2

作　　り　　方 下準備 型の内側を水で濡らしておく。 鍋に水、寒天、グラニュー糖を入れ、 　 中火に掛けて、沸騰したら弱火にし、 　 ２分加熱した後、粗熱を取る。 　 　 冷やしすぎると固まってしまうので、冷やしすぎない。 卵白にグラニュー糖を加え、 　 しっかりと角が立つまで泡立てる。 　 　 　 　 の寒天液を1/3ずつ流し込んで、 　 そのたびに泡立て器で 　 よく混ぜ合わせる。 　 　 半量を型に流し入れて、表面を均す。 　 　 　 　 　 　 抹茶を小さじ２の水でよく溶く。 　 　 　 　 　 　 残っているの生地に 　 溶いた抹茶を加えて混ぜ合わせる。 　 　 　 　 型に流し入れて表面を均し、 　 冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。 　 　 　 　 冷え固まったら、 　 型と生地を竹串で剥がして 　 ひっくり返して型から出す。