チョコレートスフレ 焼きたてがフンワリフワフワ。時間と共に萎みますが、フンワリとした生チョコのようです。

材　　料 　 直径８cm高さ６cmの耐熱容器 ４個分 　 　 生クリーム １００cc チョコレート ８０ｇ 卵　黄 ３個分 リキュール 小さじ１ 　 メレンゲ用 　 卵　白 ３個分 グラニュー糖 ３０ｇ 　 薄力粉 ２０ｇ

作　　り　　方 下準備 薄力粉は、ふるっておく。 チョコは、細かく刻んでおく。 湯煎用のお湯を沸かしておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 耐熱容器に薄くバター（分量外）を塗り、 　 グラニュー糖（分量外）をまぶす。 　 　 　 　 鍋に生クリームを入れて 　 チョコを入れて、中火にかけ、 　 シッカリと溶かした後、 　 粗熱を取る。 　 　 沸騰させるとチョコが分離してしまうので気をつける。 水気が入ってもチョコが分離してしまうので気をつける。 ボールに卵黄とリキュールを入れ、 　 しっかりと混ぜ合わせる。 　 　 　 　 粗熱の取れた溶かしチョコを加え混ぜる。 　 　 　 　 　 　 別のボールで 　 卵白にグラニュー糖を加え泡立て 　 固いメレンゲを作る。 　 　 にのメレンゲを加え、 　 サックリと混ぜ合わせ、 　 薄力粉を加えて、粉が残らない程度に、 　 サックリと混ぜ合わせる。 型に８分目まで流し入れ、天板に置き、 　 天板の１/２程度までお湯を注ぎいれ、 　 １９０度のオーブンで約２０分焼く。 　 　 　 竹串を刺してみて 　 なま生地がついてこなければ 　 焼き上がり。 　 　 紙製マフィン型でも作れます。 　 紙型にバターとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を塗り、チョコスフレ生地を流しいれ、 　 湯煎はせずに、 　 １９０度のオーブンで１５分焼く。