タルトタタン 林檎をカラメルで煮るので、ほろ苦いです。アイスと一緒に食べると美味しい。

材　　料 　 18cmのケーキ型　１個分 　 　 市販のパイ生地 約10cm×18cm ２枚 　 林檎（中サイズ） ３個 　 カラメル用 　 　グラニュー糖 ６０ｇ 水 小さじ１ 　 バター ３０ｇ グラニュー糖 ４０ｇ 　 食べる時にお好みで 　　　アイスクリーム適量 　 使用している鍋は直径19cmです。 作業は口の広い鍋がオススメです

作　　り　　方 下準備 林檎は、皮とむいて芯を取りのぞき、４等分に切り分けておく。 市販の冷凍パイ生地は室温に１５分ほど置いて自然解凍し、 　 使うまでは冷蔵庫に入れて冷やしておく。 型に薄くバター（分量外）を塗り、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖（分量外）をまぶしておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 鍋にカラメル用グラニュー糖と水を入れ 　 弱火で加熱し、 　 茶色のカラメル色になったら 　 火を消す。　 カラメルが熱いうちに林檎を 　 重ならないように入れる。 　 　 　 　 　 　 再び弱火に掛け、 　 バターとグラニュー糖を加えて、 　 カラメルを林檎全体に絡めながら、 　 林檎から出た水気がなくなるまで煮る。 林檎の形を崩さないように、 　 時折１個ずつソッとひっくり返しながら加熱する。 加熱時間は林檎の種類や状態によって違ってきますが、 　 約20〜50分ほど。 パイ生地を２枚並べて、 　 型より一まわり大きい程度に 　 カットしておく。 　 　 型に林檎を敷き詰める。 　 　 　 　 　 　 パイ生地を林檎に被せて敷き入れ、 　 フォークで空気穴を開け、 　 ２００度のオーブンで約３０分焼く。　 　 　 　 焼きあがり 　 　 　 　 　 　 しっかり冷ましてから、取り出しますが、 　 林檎が型にくっ付いて綺麗に取り出せないので、 　 １５０度のオーブンで５分ほど加熱してカラメルを緩めてから、 　 型に皿を乗せて、皿ごとひっくり返して型を揺すり、取り出します。 加熱しすぎるとカラメルが緩みすぎて形が崩れ易くなります。 食べる時にアイスクリームを添えると美味しいです。

	長さ18cmのﾊﾟｳﾝﾄﾞ型を使い、 レシピの半量で作りました。