肉まん ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ使用で簡単にサックリふんわりタイプ

材　　料 　 ６個分　 　 皮 　 薄力粉 ２００ｇ 砂　糖 大さじ　１ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ　３ ぬるま湯 １００cc 　 具 　 豚ひき肉 １００ｇ しいたけ ２　枚 ね　ぎ １０cm分 　 具の味付け 塩コショウ 少　々 砂　糖 小さじ　１ ごま油 小さじ　１ 片栗粉 小さじ　１ 酒 小さじ　１ 醤　油 小さじ　１ 顆粒中華だし 小さじ　１

ドライイーストで膨らませるタイプの皮はあんまんを参照 作　　り　　方 下準備 薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを混ぜ合わせておく。 ぬるま湯を作っておく。 具を作ります。 　 しいたけとネギはみじん切りにし、 　 豚ひき肉と合わせ、 　 味付けの調味料を加えて 　 粘りが出るまで、手でこね合わせます。 皮を作ります。 　 ボールに薄力粉、砂糖を入れ、 　 ぬるま湯を徐々に加えながら混ぜる。 　 　 耳たぶ程度の硬さになったらぬるま湯を加えるのを止める。 　 硬い様なら、更に少しずつぬるま湯を足す。　 手で生地を捏ね、 　 粉っぽさがなくなったら一つにまとめて、 　 ラップを掛けて１０分ほど置いておく。 　 　 ベタついてまとまり難い時は、薄力粉を少量加えて混ぜる。 　 粉っぽい時は水を少量加えて混ぜる。 生地を６等分に分ける。 　 　 　 　 　 　 打ち粉（薄力粉（分量外））をした台に 　 生地をのせ、 　 薄力粉（分量外）を付けためん棒で 　 直径約１０cm程に伸ばす。 ６等分した具をのせて、 　 皮の端をつまんで、 　 ひだを寄せる。 　 　 ひだを寄せ集め、 　 一つにして　 　 ねじって留める。 　 　 　 ５cm角に切ったクッキングシートの上に乗せておく。 蒸し器の下段にタップリのお湯を沸かし、 　 充分蒸気が立ったところで、　 　 蒸し器に肉まんを間隔を開けて入れ、 　 蓋を少しずらして 　 強火で約２０分蒸しあげる。 　 　 沸騰したお湯のシブキが肉まんに掛からないように注意する。 　 蓋についた水滴が肉まんに掛からないように間に布巾を挟む。