マシュマロ ふんわりふわふわなマシュマロです。

材　　料 　 25cm×15cmの容器　１個分 　 　 粉ゼラチン ２０ｇ 水 １２０cc グラニュー糖 １２０ｇ メレンゲ 卵白 ２個分 グラニュー糖 ３０ｇ 　 食紅 ごく少量 ｺｰﾝｽﾀｰﾁ 適量

作　　り　　方 下準備 容器にビニール袋かラップを敷く。 鍋に粉ゼラチンと水を入れて、 　 ふやかしておく。 　 　 　 　 　 　 ゼラチンをふやかした鍋に 　 グラニュー糖を加えて、中火に掛け、 　 混ぜながらゼラチンを溶かして、 　 溶けたら、すぐに火からおろす。 　 　 加熱しすぎないように注意。 メレンゲを作る 　 卵白にメレンゲ用のグラニュー糖を加え 　 シッカリとした角が立つまで泡立てて、 　 固いメレンゲを作る。 メレンゲにのゼラチン液を 　 少しずつ加え、 　 その都度、泡立て器で手早く混ぜる。 　 　 ゼラチンが固まりだしていたら、弱火にかけ、溶けた状態で作業する。 加熱しすぎると、固まりにくくなるので、注意。 全て加えたら、 　 再び角が軽く立つ程度まで泡立て、 　 1/4ほどを取り分けて 　 少量の水で溶いた食紅で色をつける。 マーブル模様にするために、 　 両方の生地を軽く混ぜ合わせる。 　 　 　 　 準備した型に流し入れ、 　 ヘラで表面を均し、 　 冷蔵庫で30分以上、冷やし固める。 　 　 ビニール袋ごと持ち上げ型から外し、 　 表面にコーンスターチを振り掛け、 　 ビニールから外して裏返し、 　 裏面にもコーンスターチを振り掛ける。 　 （両面にコーンスターチを振り掛ける、ということ） 抜き型にもコーンスターチを付け、 　 抜き取る。