エアインチョコ 空気を含んだ柔らか生チョコ

材　　料 　 直径２cm程度が　約３０個分 　 　 製菓用チョコ ２００ｇ 生クリーム １２０cc 仕上げ用粉砂糖 ２０ｇ程度 仕上げ用ココア ２０ｇ程度 　 チョコはお好みで ミルクチョコやビターチョコでも

作　　り　　方 チョコは細かく包丁などで 　 削るように砕いておく。 　 　 　 　 生クリームを沸騰直前まで温め、 　 チョコを入れてよく混ぜ溶かす。 　 　 　 　 チョコが溶け切らない時は加熱してもＯＫですが、 　 加熱しすぎると、チョコが分離してしまうので注意。 粗熱が取れたら 　 冷蔵庫で１５分冷やす。 　 　 　 　 冷蔵庫から取り出して 　 泡立て器で空気を含ませるように 　 すり混ぜ、再び冷蔵庫へ。 　 　 　 これを５分おきに繰り返し、 　 角が立つようになったら、冷蔵庫で約２０分冷やす。 スプーンですくって 　 手で一口大に丸め、 　 粉砂糖やココアの上で転がして、 　 全体に粉をつける。 　 　 手の温度でチョコが溶けてくるので、手早く行い、 　 チョコ自体が柔らかくなって扱いにくくなったら、冷蔵庫に入れて冷やし、 　 作業を繰り返す。 　 　 水気が少しでも入ると、チョコが分離してしまうので気をつけて。 溶けやすいお菓子なので、 　 食べる直前まで冷やしておく事をお勧めします。 砕いたアーモンドやココナッツをまぶしてもＯＫ。