型抜きクッキー お好きな型でくり抜いて楽しんでください

材　　料 　 約３０枚分 　 　 無塩バター １００ｇ 塩 ひとつまみ 粉砂糖 ８０ｇ （ｸﾞﾗﾆｭｰ糖でもＯＫ） 卵黄 １個分 （又は、 　　溶きほぐした全卵　1/2個分） 薄力粉 ２００ｇ 　 ツヤ出し用卵黄 １個分 水 大さじ１

作　　り　　方 下準備 薄力粉は、ふるっておく。 バターは室温に置いて、柔らかくしておく。 卵は室温に戻しておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 バターをクリーム状に練る。 　 　 　 　 　 　 バターが塊のままで扱いにくい時は、 　 ぬるめのお湯で湯煎しながら作業すると、クリーム状にしやすい。 ただし、溶かしすぎて、溶かしバターになってしまわないように注意。 塩を加え、練り混ぜ、 　 粉砂糖を３回に分けて加え、 　 白っぽくなるまで、よく練り合わせる。 　 　 卵黄を加え、混ぜ合わせる。 　 　 　 　 　 　 薄力粉を加え、 　 生地がボールから離れて 　 まとまってくるまで　 　 ヘラで混ぜ合わせる。 上手くまとまらない時は、手でこねて、まとめる。　 生地をビニール袋（25×30程）に入れ 　 袋を半分に折って口を閉じ、 　 めん棒で袋いっぱいに伸ばして、 　 冷蔵庫で15分ほど冷やし落ち着かせる ビニール袋から生地を取り出し、 　 一度、手でほぐし、 　 また、手で一つにまとめる。 　 　 ほぐすのは、生地のコシを出し強くする為　 ２枚のﾋﾞﾆｰﾙ袋の端を切り広げ、 　 生地を挟み、 　 ﾋﾞﾆｰﾙ袋の上からめん棒で 　 厚さ３mmほどに伸ばす。 ビニール袋を使うのは、めん棒に生地が付かないようにするため。 　 台とめん棒に薄力粉をふって行ってもＯＫ。 お好きな型で　型抜きをし、 　 オーブンシートを敷いた天板に並べて 　 ツヤ出し用の卵黄に水を加えて溶き、 　 刷毛で上面に塗り、 　 １８０度のオーブンで約１０分焼く。 　 　 型から生地が抜けにくい時は、 　 型に薄力粉を付けるか、 　 伸ばした生地を冷蔵庫で冷やし、生地を少し落ち着かせる。