ジャム入りクッキー 基本のクッキー生地にジャムを混ぜ込みました。

材　　料 　 約３０枚分　 　 　 無塩バター １００ｇ 塩 ひとつまみ 砂糖 ５０ｇ 卵黄 ２個分 （又は、 　溶きほぐした全卵　１個分） お好みのジャム ３０ｇ （ﾚｼﾋﾟはﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑを使用） 薄力粉 １２０ｇ

作　　り　　方 下準備 バターは室温で、柔らかくしておく。 薄力粉は、ふるっておく。 塊になっているバターを 　 ヘラで潰してほぐす。 　 　 　 　 バターが室温に戻っていなくて堅すぎる時は、 　 人肌のお湯で湯煎しながら、ほぐす。 但し、溶けて液状になってしまわない様に注意。 塩をひとつまみ加えて、 　 泡立て器ですり混ぜ、 　 クリーム状にします。 　 　 砂糖を２回に分けて加え、 　 その都度、混ぜ合わせる。 　 　 多少、ザラツキが残ってもＯＫ。 卵黄を1個ずつ加え、 　 その都度、よく混ぜ合わせる。 　 　 　 　 ジャムを加えて、混ぜ合わせる。 　 　 　 　 　 　 ジャムの種類にもよりますが、 レシピ量以上にｼﾞｬﾑを加えると、焼き上がりがサックリしませんでした。 薄力粉を加えて、 　 ヘラで全体に馴染むように 　 混ぜまとめます。　 　 　 天板にオーブンシートを敷き、 　 生地をスプーンですくって、 　 ひと盛りずつ、乗せ、 　 １８０度のオーブンで約１２分焼きます。 　 　 生地は焼いているうちに、広がるので、間隔をあけて並べる。　 オーブンによって、焼き過ぎる場合がある。　 　 表面がキツネ色になるのが目安。