ビスコッティ ２度焼きして、完全に水分を飛ばした固焼きクッキー

材　　料 　 　 　 　 卵 １個 グラニュー糖 ８０ｇ 薄力粉 １００ｇ ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ ５０ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ１ 　 アーモンド ５０g 　 打ち粉 適量 （薄力粉でも強力粉でもＯＫ）

作　　り　　方 下準備 薄力粉とアーモンドパウダーと ベーキングパウダーを合わせて、ふるっておく。 アーモンドを２００度のオーブンで 　 ４分ほど焼く。 　 　 　 　 卵とグラニュー糖を合わせ、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 薄力粉とアーモンドパウダーを加え、 　 粉っぽさがなくなる程度に 　 混ぜ合わせる。 　 　 のアーモンドを加え、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 天板にオーブンシートを敷き、 　 全体に打ち粉をして、生地を置き、 　 粉をつけた手で 　 高さ1cm×幅6〜8cmの棒状に整える。 　 　 長さは、幅によって異なる。 端を薄くすると焦げやすいので、直方体に近い形にする。 １８０度のオーブンで約２０分焼く。 　 　 　 　 　 　 オーブンから出して、温かいうちに 　 端から約１ｃｍ幅にカットし、 　 再び天板に乗せ、 　 １６０度のオーブンで10〜15分焼く。 　 　 焼きたての生地はとても熱いので 　 生地に添える手にはミトンをはめるなどして 　 火傷しないように気をつけてカットする。 　 　 　 焼きあがり、粗熱が取れたら 　 余分な粉を落として、しっかり冷ます。