アーモンドクッキー

材　　料 約３０枚分　 　 クッキー生地 　 無塩バター １００ｇ 　 　 塩 一つまみ 　 砂　糖 ７０ｇ 　 卵　黄 ２個分 （又は、 溶きほぐした全卵１個分） 　 薄力粉 １２０ｇ 　 　 アーモンド ３０粒 卵白 少々

作　　り　　方 下準備 卵は室温に戻しておく。 バターは室温に置き、柔らかくしておく。 薄力粉はふるっておく。 バターをボールに入れ 　 ヘラで、バターのかたまりを潰します。 　 　 　 　 塩をひとつまみいれて 　 泡立て器ですり混ぜ、クリーム状にします。 　 　 　 　 砂糖を 　 ２〜３回に分けて入れ 　 その都度、よく混ぜます。 　 （でも、多少ざらついててもＯＫ） 卵黄を加えて、よく混ぜます。 　 　 　 　 　 薄力粉を、まず１／３入れて、木べらでよく混ぜます。 　 　 残りの薄力粉を入れて、木べらで切るよう混ぜ、まとめます。　 　 　 　 スプーンですくって、 　 ひと盛りずつ、オーブンシートにのせます。 焼きあがると広がるので、間隔を空けてね。 　 　 アーモンドに卵白を付けて 　 生地の真ん中に埋めこむように乗せます。 卵白が「ノリ」の代わりになります。 　 　 １８０度のオーブンで１３分程焼きます。 途中、１０分ぐらい焼いたら様子を見ながら 　 表面がキツネ色にれば出来あがり。 　 オーブンから出して冷やします。