チョコレートシフォンケーキ チョコ生地なのにふわふわなシフォンケーキです。

材　　料 　 １７cm　のシフォン型 　 　 製菓用ﾁｮｺﾚｰﾄ ７０ｇ （板チョコでもＯＫ） (ﾐﾙｸでもﾋﾞﾀｰでもお好みで) 　 卵　黄 ３個分 グラニュー糖 ２０ｇ サラダ油 ５０ｃｃ 水 ５０ｃｃ 薄力粉 ７０ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ ２ｇ 　 メレンゲ 卵　白 １２０ｇ 　 （約４個分） グラニュー糖 ４０ｇ 　 仕上げ用　 生クリーム １００cc グラニュー糖 １０ｇ 　 13cmの型なら 同じ分量で２個作れます。

作　　り　　方 下準備 薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 チョコレートは 　 水気が入らないように注意しながら 　 液状になるまで湯煎して溶かし、 　 その液状状態を保てるように 　 時々、湯煎用のお湯を加熱する。 卵黄にグラニュー糖を加えて、 　 白っぽくなるまで、泡立てる。 　 　 　 　 サラダ油を少しずつ加えながら、 　 よく混ぜる。 　 　 　 　 水を少しずつ加えて、混ぜる。 　 　 　 　 　 　 ふるっておいた薄力粉を加え、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 メレンゲを作る 　 卵白にメレンゲ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、 　 シッカリとした角が立つまで泡立てて、 　 固いメレンゲを作る。　 卵黄生地にメレンゲ１/３加え、 　 馴染ませるように混ぜ合わせる。 　 　 　 　 の生地に残りのメレンゲを加え 　 ヘラをゆっくり大きく動かして、 　 泡を潰してしまわない様に混ぜ合わせる 　 　 ゆっくりと大きく底から生地をすくい「の」の字を書く様にヘラを動かし、　 　 ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。　 トロトロの液状になっているチョコを 　 一気に加え、 　 全体に馴染む程度に混ぜあわせる。 時間を掛けない。でも丁寧に。 ここで時間を掛けると 　 ﾁｮｺの油分でﾒﾚﾝｹﾞの泡が消えてしまい、 　 膨らみにくくなります。 　 　 型に流しいれ、 　 １７０度のオーブンで約３０分焼く。 　 　 　 　 ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。 　 　 　 　 　 　 　 充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。　 　 　 　 生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、食べる時に添える。