レアチーズケーキ 冷やし固めるタイプのチーズケーキです。

材　　料 　 １８cmの丸ケーキ型１個分 　 　 土台 　 ビスケット １００ｇ バター ５０ｇ 　 チーズ生地 　 クリームチーズ ２００ｇ ゼラチン １０ｇ ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 大さじ３ 生クリーム ２００cc グラニュー糖 ５０ｇ レモン汁 大さじ１

作　　り　　方 下準備 クリームチーズとバターは、 室温に置いて、柔らかくしておく。 型に薄くバター（分量外）を塗っておく。 　 　 　 　 ゼラチンを分量の水に加えて、ふやかしておく。 底生地を作る。 　 ビスケットをビニール袋に入れ、 　 麺棒などで細かく砕く。 　 　 柔らかいバターを加え、 　 全体にしっとりするように 　 手で握るように混ぜ合わせる。 　 　 溶かしバターにしても大丈夫。 型に敷きつめ、 　 均等になるように 　 指でシッカリ押さえつける。 　 　 生クリームの半量を鍋に入れ、 　 ふやかしたｾﾞﾗﾁﾝとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、 　 弱火にかけてゼラチンが溶けるまで 　 混ぜながら温める。 熱しすぎるとゼラチンの固まる力が弱くなるので気をつける。 ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを最初はゴムベラで練り、 　 柔らかくなったら、泡立て器で 　 滑らかになるよう練り混ぜる。 　 　 の生クリームを加え混ぜる。 　 　 　 　 　 　 残りの生クリームとレモン汁を 　 加えて混ぜ合わせる。 　 　 　 　 型に流し入れ、 　 冷蔵庫で約２時間、冷やし固める。 　 　 　 　 型から外す時は、型の周りに温めたタオルを巻くと、 生地が外れやすくなる。

乾燥ブルーベリーを添えました。
ジャムなどを添えてもいいですね。