パウンドケーキ ドライフルーツの他、胡桃やナッツ類を加えても

材　　料 　 8×8×18のパウンド型 　 　 無塩バター １００ｇ グラニュー糖 ５０ｇ 卵黄 ２個分 ラム酒（好みで） 大さじ１ 薄力粉 １００ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ１ 　 メレンゲ用 　 卵　白 ２個分 グラニュー糖 ５０ｇ 　 ドライフルーツ 約７０ｇ

作　　り　　方 下準備 薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。 バターは室温に置いて、柔らかくしておく。 　 　 型にバター（分量外）を薄く塗り、 　 薄力粉（分量外）をふるって 　 冷蔵庫に入れておく。 　 　 ドライフルーツに、分量の薄力粉 　 （ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰと合わせたもの）を 　 少量取り分け、 　 全体にまぶしておく。 　 　 ドライフルーツを薄力粉にまぶすのは、 生地に混ぜた時に沈みにくくする為です。 バターをクリーム状に練る。 　 　 　 　 　 　 卵黄とグラニュー糖を加え、 　 しっかり混ぜ合わせる。 　 　 　 　 ラム酒を加える時は、この段階で加えて混ぜ合わせる。 メレンゲを作る 　 卵白にメレンゲ用のグラニュー糖を加え 　 シッカリとした角が立つまで泡立てて、 　 固いメレンゲを作る。　 のバター生地に薄力粉の半量と 　 のメレンゲの1/4量を加え、 　 シッカリと混ぜ合わせる。 　 　 ドライフルーツを混ぜ合わせる。 　 　 　 　 　 　 残りのメレンゲを加え、 　 白っぽいものが残らない程度に 　 混ぜ合わせる。 　 　 残りの薄力粉を加え、 　 粉が残らない程度に混ぜ合わせる。 　 　 　 　 型に流し入れて、 　 １７０度のオーブンで約４５分焼く。 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 竹串を挿して、何もついてこなければ出来あがり。 ドライフルーツは、ラム酒やブランデーに浸し馴染ませてから使うと、 　 風味が増します。 　 （その場合も、薄力粉にまぶします）