白いＮＹチーズケーキ オーブンの余熱で焼き固める、マッタリと濃い味のチーズケーキ。

材　　料 　 １８cm のケーキ型 　 　 クリームチーズ ４００ｇ 　 グラニュー糖 １２０ｇ 　 卵 ２個 　 サワークリーム ４０ｇ 　 生クリーム ３０cc 　 ｻﾜｰｸﾘｰﾑがない場合は、 生ｸﾘｰﾑを50ccにし、 の過程を飛ばす。

作　　り　　方 下準備 クリームチーズと、サワークリームは、 　 室温に戻しておく。 湯煎用にお湯を沸かしておく。 型に薄くバターを塗り、 　 湯煎のお湯が入らないように、 　 周りをアルミ箔で覆う。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 クリームチーズをゴムへらで練り、 　 クリーム状になったら、 　 泡立て器に変えて、更に練り、 　 滑らかにする。 グラニュー糖を加えて、 　 よく混ぜ合わせる。 　 　 　 　 溶きほぐした卵を加え、 　 よく混ぜ合わせる。 　 　 　 別のボールで 　 サワークリームと生クリームを合わせ、 　 塊がなくなるまで混ぜる。 　 　 のチーズ生地にのクリームを加え、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 型に流し込んで、天板に置き、 　 天板の１/２程度までお湯を注ぎいれ、 　 １６０度のオーブンで３０分焼く。 　 　 ３０分後、外側に火が通ったら、 　 扉を閉めた状態のオーブンの中に 　 １時間ほど置いたままにしておく。 　 　 余熱のみで焼き固めます。 ３０分後の状態は、外側は固まりかけ、 真ん中あたりが固まりきらず、プルプルと揺れる感じ。 その後、固まるかどうか不安なら、 表面全体が固まるまで５〜１０分ほど焼き足す。 １時間後の状態。 　 表面も揺れず、触ると軽く固まった感じ。 　 　 　 　 そっと型の外枠から外し、 　 底板ごとラップで包み、 　 冷蔵庫に入れて、数時間冷やす。 　 　 冷やし固めるまでは柔らかいので慎重に扱います。 ５時間以上冷やすことをお勧めします。 切り分ける時は、温めたナイフを使うと作業しやすい。