生チョコケーキ 生チョコをケーキ仕立てにした濃厚なケーキです

材　　料 　 8×8×18のパウンド型 １個分 （底面16cm×22cmの ｱﾙﾐﾊﾞｯﾄ使用） 　 　 ココア生地 卵 ２個 グラニュー糖 ４０ｇ 薄力粉 ３０g 純ココア １０ｇ 　 生チョコ部分 製菓用チョコ ２００ｇ 生クリーム ２００cc ラム酒（お好みで） １０cc 　 仕上げ 純ココア 適量

作　　り　　方 下準備 薄力粉は、ココアと合わせふるっておく。 チョコは細かく刻んでおく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 アルミバットとパウンド型に 　 薄くバター（分量外）を塗って 　 オーブンシートを張っておく。 　 　 ココアスポンジを作る。 　 卵を約４０度のお湯で湯煎しながら、 　 ハンドミキサー高速で泡立て 　 グラニュー糖を３回に分けて加え、 　 モッタリとするまで、よく泡立てる。　 爪楊枝を1.5cmほど挿してみて、倒れない程度に、シッカリと泡立てる。 シッカリ泡立てた後にミキサーを低速にし約１分、 　 大きな気泡を消す為に泡立てる。 振るっておいた薄力粉とココアを加えて 　 ヘラをゆっくりと動かしながら、 　 「の」の字を書くように、 　 生地を底からすくって上に被せる動作を 　 ボールを廻しながら繰り返す。 あまり混ぜすぎると泡が消えてしまい、焼いた時に膨らみが少なくなる。　 アルミバットに流し入れ、 　 １８０度のオーブンで、約１５分焼く。 　 　 　 　 生地が冷めたら、 　 型の大きさに合わせて切り分ける。 　 中敷にする部分は少し小さめに切る。 　 底にする部分は、 　 型の口の大きさに合わせて切る。 生クリームを沸騰直前まで温め、 　 チョコを入れてよく混ぜ溶かす。 　 　 　 　 ラム酒を加える時は、この段階で混ぜる。　 チョコが溶け切らない時は加熱してもＯＫですが、 　 加熱しすぎると、チョコが分離してしまうので注意。 パウンド型にのチョコを半量入れる。 　 　 　 　 　 　 チョコの粗熱が取れ、 　 表面が少し乾いてきたら、 　 中敷用のスポンジを敷く。 　 　 残りのチョコを全部入れる。 　 　 　 　 　 　 底用スポンジを乗せ、軽く押さえて、 　 冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。 　 　 　 　 型を逆さまにして外し、 　 仕上げに茶漉しでココアをふりかける。 　 　 　 　 型から外れにくい時は、 　 オーブンシートと型の間にパレットナイフなどをさして一周し、 　 隙間を作って外す。 切り分ける時は、熱したナイフを使うと切りやすい。 とても濃厚なので、 　 チョコが大好きな人以外は一人分の量を多くしすぎないように。 天板を使ってココアスポンジを焼く時は 　 「チョコクリームケーキ」を参考にしてください。 　 配分が少し違いますが、大丈夫です。