| 材 料 |
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| １７cm のシフォン型 |
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卵 黄 |
３個分 |
| グラニュー糖 |
３０ｇ |
| サラダ油 |
５０ｃｃ |
| 水 |
５０ｃｃ |
| 薄力粉 |
６５ｇ |
| ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ |
２ｇ |
| 抹 茶 |
４ｇ |
| 黒豆甘納豆 |
５０ｇ |
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| メレンゲ |
| 卵 白 |
４個分 |
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（約１２０ｇ） |
| グラニュー糖 |
４０ｇ |
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| 下準備 |
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薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰと抹茶を合わせて、ふるっておく。 |
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黒豆甘納豆が大きい時は、半分に切っておく。
（1cm程度くらいまでが適度） |
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オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 |
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黒豆甘納豆に、 |
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| | 下準備で混ぜ合わせた薄力粉から、 |
| | 大さじ２を取り出し、 |
| | 全体にまぶして絡めておく。 |
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卵黄にグラニュー糖を加えて、 |
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| | 白っぽくなるまで、泡立てる。 |
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サラダ油を少しずつ加えながら、 |
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| | よく混ぜる。 |
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水を少しずつ加えて、混ぜる。 |
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ふるっておいた抹茶入り薄力粉を加え、 |
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| | 混ぜ合わせる。 |
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メレンゲを作る |
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| | 卵白にメレンゲ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、 |
| | シッカリとした角が立つまで泡立てて、 |
| | 固いメレンゲを作る。 |
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にのメレンゲ1/3を加え、 |
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| | 馴染ませるように混ぜ合わせる。 |
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残りのメレンゲにで出来た生地を加え |
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| | ヘラをゆっくり大きく動かして、 |
| | 泡を潰してしまわない様に混ぜ合わせる。 |
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ゆっくりと大きく、底から生地をすくい「の」の字を書く様にヘラを動かし、 |
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ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。 |
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型に生地を1/3量流し入れ、 |
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| | 1/3量の黒豆甘納豆を乗せる様に |
| | 加える。 |
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の作業を繰り返す。 |
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全部を型に入れたら、 |
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| | １７０度のオーブンで約３０分焼く。 |
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焼きあがったら、 |
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| | ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。 |
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| | 充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。 |
| 型抜きが不安な時は、 |
| | 竹串(又は金串)を使って、型から生地を剥がすと生地が崩れにくいです |
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