材 料 |
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18cmの丸ケーキ型1個分 |
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土台 |
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ビスケット |
100g |
無塩バター
![](http://www14.a8.net/0.gif?a8mat=1NWRPY+9ALMR6+5WS+C1DUQ) |
50g |
コーヒー |
大さじ1 |
(インスタントコーヒーでOK) |
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チーズ生地 |
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クリームチーズ |
200g |
グラニュー糖 |
40g |
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生クリーム(A) |
70cc |
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メレンゲ用 |
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卵白 |
1個分 |
グラニュー糖 |
20g |
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生クリーム(B) |
50cc |
ゼラチン |
10g |
ゼラチンを溶かす水 |
大さじ3 |
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レモン汁 |
大さじ2 |
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デコレーション用 |
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生クリーム |
80cc |
グラニュー糖 |
10g |
巻きチョコ
![](http://www14.a8.net/0.gif?a8mat=1NWRPY+9ALMR6+5WS+C1DUQ) |
適量 |
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下準備 |
![](tea-botan.gif) |
クリームチーズとバターは、 室温に置いて、柔らかくしておく。 |
![画像](funwari-reacheese-01.jpg) |
![](tea-botan.gif) |
型に薄くバター(分量外)を塗っておく。 |
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![](tea-botan.gif) |
ゼラチンを分量の水に加えて、ふやかしておく。 |
![1](suji-1.gif) |
底生地を作る。 |
![画像](funwari-reacheese-02.jpg) |
| ビスケットをビニール袋に入れ、 |
| 麺棒などで細かく砕く。 |
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![2](suji-2.gif) |
柔らかいバターとコーヒーを加え、 |
![画像](funwari-reacheese-03.jpg) |
| 全体に馴染ませるように |
| 手で握ぎりながら混ぜ合わせる。 |
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![](tea-hoshi.gif) |
バターは、溶かしバターにしても大丈夫。 |
![3](suji-3.gif) |
型に敷きつめ、 |
![画像](funwari-reacheese-04.jpg) |
| 均等になるように |
| 指でシッカリ押さえつける。 |
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![4](suji-4.gif) |
チーズ生地を作る。 |
![画像](funwari-reacheese-05.jpg) |
| 生クリーム(B)を鍋に入れて |
| ふやかしたゼラチンを加え、 |
| 弱火にかけて、 |
| 混ぜながらゼラチンが溶けるまで温める。 |
| 溶けたら火からおろす。 |
![botan](tea-hoshi.gif) |
熱しすぎるとゼラチンの固まる力が弱くなるので気をつける。 |
![5](suji-5.gif) |
メレンゲを作る。 |
![画像](funwari-reacheese-07.jpg) |
| メレンゲ用の卵白とグラニュー糖を |
| 角が立つまで、しっかり泡立てる。 |
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![6](suji-6.gif) |
別のボールで、 |
![画像](funwari-reacheese-08.jpg) |
| 生クリーム(A)を角が立つまで泡立てる |
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![7](suji-7.gif) |
さらに別のボールで |
![画像](funwari-reacheese-06.jpg) |
| クリームチーズをヘラで練り、 |
| 柔らかくなったらグラニュー糖を加え、 |
| 滑らかになるまで練り混ぜる。 |
![8](suji-8.gif) |
クリームチーズが入ったボールに |
![画像](funwari-reacheese-09.jpg) |
| レモン汁と、 のゼラチン入り生クリーム、 |
| のメレンゲ、 の生クリームを加え |
| 全体に馴染むように混ぜ合わせる。 |
![botan](tea-hoshi.gif) |
混ぜすぎるとふんわり感がなくなってしまうので、混ぜすぎ注意。 |
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出来上がったチーズ生地。 |
![画像](funwari-reacheese-10.jpg) |
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![9](suji-9.gif) |
型に流し入れ、 |
![画像](funwari-reacheese-11.jpg) |
| 冷蔵庫で約2時間、冷やし固める。 |
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![10](suji-10.gif) |
型から外す。 |
![画像](funwari-reacheese-12.jpg) |
| 型から外す時は、 |
| 型の周りに温めたタオルを巻くと、 |
| 生地が外れやすくなる。 |
![11](suji-11.gif) |
デコレーション用の生クリームに |
![画像](funwari-reacheese-14.jpg) |
| グラニュー糖を加えて、 |
| 角が立つまで泡立て、 |
| 生地に塗り広げ、巻きチョコを乗せる。 |
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