トマトパン　＆　野菜ジュースパン

（レンジ醗酵）


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トマトパン		野菜ジュースパン

＜とも風材料・６個分＞

強力粉	100ｇ
トマトジュース　or　野菜ジュース	75ｃｃ
バター	10ｇ
ドライイースト	小2/3
砂糖	大1
塩	小1/5
打ち粉用の強力粉	適当

プチパンの材料と、同じです。
牛乳をジュースに変えるだけです。


＜作り方＞　　
　　　　　　　　　

�@	牛乳とバターを耐熱容器に入れて、レンジ弱で、30秒チンする。 (人肌くらいが、ちょうど良い） 泡だて器で、バターを溶かし、ドライイーストを加え混ぜ、 砂糖、塩、強力粉の1/2を加え、滑らかになるまで混ぜる。 箸に代え、残りの強力粉をやっと混ざったくらいまで混ぜる。 (ひと固まりになるくらい。 粉っぽくても良い、けっして混ぜすぎない）	↑ 　　↑ 　　↑の分量では、少ない方。 　　2倍にしても、レンジ弱は、 　　30秒です。
�A	クッキングシートを生地に密着するようにかぶせ、 レンジ弱で、30秒チンする。 （これで、こねたことになる・・・不思議だが。）
�B	打ち粉をしたまな板の上で、打ち粉をして、 包丁で、6個に切る。 切り口を中にして丸める。 並べて、クッキングシートをかぶせ、そう上から、 濡れたペーパータオルをかけて、 生地をかわかさないようにする。 これがベンチ（生地を休める）です。 （本では、10分とありますが、ドライイーストが、少ないので、 20分〜30分置きたいですね。 醗酵の目安は、時間でなく、約2倍にふくらむまでです。） ここまでは、プチパンと同じです。	レンジ用の すのこ付き蒸し器です。 これが、なかなか 醗酵、ベンチに便利です。 下にお湯が入れられるので、 保温になります。
�C	トマトジュースパン 野菜ジュースパン まな板に打ち粉して、生地を手で押し、 ガス抜きして、 ひっくり返し、丸めなおし、 とじ目は、下にします。 丸めた上をはさみで、2箇所、切り込みます。 　　�C　ガス抜きをしてから、 　　　　細長く30cm位に伸ばします。 　　　　ゆったりしばります。
�D	耐熱皿に、クッキングシートを敷き、 皿のふちに沿って生地を並べ、上にも、クッキングシートを かけて、レンジ弱で、30秒チンします。 （2次醗酵） 再び、2倍になるまで、生地を乾かせないようにして、 暖かいところで、休ませます。 （本では、10分くらいだが、やはり、20〜30分くらい）
�E	さあ、焼きましょう〜 かぶせたオーブンシートをはずし、 180℃のオーブンで、12〜15分焼きます。 （ガスオーブンの場合は、時間が、短くなります）