	.	別冊エッセいろいろな出版社からレシピ本出ています。
プチパン		別冊エッセいろいろな出版社からレシピ本出ています。

テレビで、村上祥子さんのこねなくても、
電子レンジで、醗酵が出来ると言う特集を見ました。

「パンは、しっかりこねるもの」と、言う固定観念があった私には、
どうしてこねなくても醗酵するのか？
ビデオに撮って、２度作ってみましたが、どうも上手く醗酵しません。

そこで、レシピ本を購入。
それから、理科の実験のようなパン作りを楽しみました。
混ぜるだけで、けっしてこねては、いけないこと。
生地を乾かさないこと。
醗酵を時間で見ないで、大きくなるまで気長に待つこと。
これを守れば、こねなくても、ちゃんとパンが、焼けるんです。

何度か作って、ネットの友人とも、情報交換して、
イースト臭が、残ることが、気に係り、
思い切って、ドライイーストの量を2/3（これが、従来の量です）に、
減らすことにしました。
その分、醗酵に時間はかかりますが、
こねる労力が無い分、お気楽ですし、
時間も、従来のパン作りより、ずっと短縮です。
始めて作る方にも、こね不足の心配は、ありません。

さあ、いっしょに、レッツ、クッキング～♪

＜とも風材料・６個分＞

強力粉	100ｇ
牛乳	75ｃｃ
バター	10ｇ
ドライイースト	小2/3
砂糖	大1
塩	小1/5
打ち粉用の強力粉	適当

＜作り方＞
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

	①	牛乳とバターを耐熱容器に入れて、レンジ弱で、30秒チンする。 (人肌くらいが、ちょうど良い）泡だて器で、バターを溶かし、ドライイーストを加え混ぜ、砂糖、塩、強力粉の1/2を加え、滑らかになるまで混ぜる。箸に代え、残りの強力粉をやっと混ざったくらいまで混ぜる。 (ひと固まりになるくらい。粉っぽくても良い、けっして混ぜすぎない）	↑ 　　↑ 　　↑の分量では、少ない方。　　2倍にしても、レンジ弱は、　　30秒です。
	②	クッキングシートを生地に密着するようにかぶせ、レンジ弱で、30秒チンする。（これで、こねたことになる・・・不思議だが。）
	③	打ち粉をしたまな板の上で、打ち粉をして、包丁で、6個に切る。切り口を中にして丸める。並べて、クッキングシートをかぶせ、そう上から、濡れたペーパータオルをかけて、生地をかわかさないようにする。これがベンチ（生地を休める）です。（本では、10分とありますが、ドライイーストが、少ないので、 20分～30分置きたいですね。醗酵の目安は、時間でなく、約2倍にふくらむまでです。）	レンジ用のすのこ付き蒸し器です。これが、なかなか醗酵、ベンチに便利です。下にお湯が入れられるので、保温になります。
	④	まな板に打ち粉して、生地を手で押し、ガス抜きして、ひっくり返し、丸めなおし、とじ目は、下にします。
	⑤	耐熱皿に、クッキングシートを敷き、皿のふちに沿って生地を並べ、上にも、クッキングシートをかけて、レンジ弱で、30秒チンします。（2次醗酵）再び、2倍になるまで、生地を乾かせないようにして、暖かいところで、休ませます。（本では、10分くらいだが、やはり、20～30分くらい）
.	⑥	さあ、焼きましょう～かぶせたオーブンシートをはずし、 180℃のオーブンで、12～15分焼きます。（ガスオーブンの場合は、時間が、短くなります）
		完成～！

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