材 料 |
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直径5cmの容器 8個分 |
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チョコレート |
100g |
水 |
80cc |
グラニュー糖 |
50g |
ゼラチン |
10g |
ゼラチンを溶かす水 |
大さじ4 |
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メレンゲ用 |
卵 白 |
2個分 |
グラニュー糖 |
20g |
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生クリーム |
200cc |
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下準備 |
ムースを入れる容器の外側に |
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| 容器から1cmほど高く |
| 紙をシッカリ巻き付ける。 |
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チョコは細かく刻んでおく。 |
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ゼラチンを、水に溶かして、ふやかしておく。 |
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鍋に水、チョコレート、グラニュー糖、 |
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| ゼラチンを入れて |
| 弱火にかけ、全部を煮溶かした後、 |
| ボールに移し、粗熱を取る。 |
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沸騰させると、ゼラチンの固まる力が弱くなるので、気をつける。 |
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メレンゲ用の卵白とグラニュー糖を、 |
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| 硬い角が立つまで泡立てる。 |
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生クリームを |
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| 8分程度に泡立てる。 |
| (かるく角が出来るくらい) |
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のチョコ等を溶かしたボールに |
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| 泡立てた生クリームとメレンゲを加え、 |
| 混ぜ合わせる。 |
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型に流し込んで、 |
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| 冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。 |
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