材 料 |
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直径5cmの容器 10個分 |
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苺 |
1パック |
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卵 白 |
2個分 |
卵白用のグラニュー糖 |
40g |
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生クリーム |
80cc |
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ゼラチン |
10g |
ゼラチンを溶かす水 |
大さじ3 |
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上掛け苺ゼリー(5個分) |
苺ジャム |
大さじ3 |
ゼラチン |
5g |
ゼラチンを溶かす水 |
大さじ2 |
白ワイン |
大さじ2 |
(または水) |
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下準備 |
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苺は、洗って出来るだけ粒の残らないように潰しておく。 |
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(出来上がりに粒々が残っていないのを好むなら裏ごしする) |
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ゼラチンはムース用ゼリー用それぞれ水に溶かしておく。 |
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卵白とグラニュー糖を合わせて、 |
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| しっかりと角が立つまで |
| 泡立てる。 |
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別のボールで |
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| 生クリームを軽く角が立つ程度に |
| 泡立てる。 |
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ゼラチンを熱湯で湯煎して液状にし、 |
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| 潰した苺に加え混ぜ合わせる。 |
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の苺ピューレとメレンゲ、 |
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| 生クリームを混ぜ合わせる。 |
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| 容器に流し入れ、 |
| 冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やし固める。 |
| 上掛け苺ゼリーをかけるものは、容器いっぱいに入れない。 |
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上掛け苺ゼリー |
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| 苺ムースの表面が固まったら頃に、 |
| 湯煎で液状にしたゼラチンと |
| 苺ジャムと白ワインを混ぜ合わせ |
| ムースの上に静かにかけて、 |
| 再び、冷蔵庫で冷やし固める。 |
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苺ジャムの代わりに、潰した苺(50g程)に砂糖(10g程)を加えても。 |
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