アーモンドパウダーは入れなくても大丈夫？
		作るものにもよりますが、サクサク感を求めるものには不可欠です。
		風味を増すために入れているものでは、 大きな失敗になる事は、あまりないと思いますが、 省いた場合、出来上がりの味は、レシピ通りの味とは別物だと思います。

　　

アーモンドプードルとアーモンドパウダーの違いは？
		アーモンドプードルとアーモンドパウダーは同じ物です。

　　

ココアって飲料用のココアでもいい？
		ココアは、砂糖などの加えられていない純ココアを使用します。

　　

「午後のひととき」で使っているチョコレートは何？
		主に大東カカオスィートチョコ を使うことが多いです。

　　

「午後のひととき」で使っている生クリームは？
		殆どが、植物性のクリームです。 「ホイップ」と記されているクリームです。

　　

砂糖は、上白糖でも大丈夫？
		我が家には、グラニュー糖と三温糖、粉砂糖しか常備していないので、 お菓子を作る時はグラニュー糖を主に使っています。 自分が実際に使っている材料をレシピに書くので、 レシピにはグラニュー糖が頻繁に登場しますが、 グラニュー糖はお菓子には適していると思います。
		上白糖や他の砂糖でも、基本的にはお菓子作りには支障はありません。 比べると、上白糖の方が、シットリとした仕上がりになるようです。
		作るお菓子によっては、使う砂糖を限定しています（粉砂糖とか） それには理由があるので、違う砂糖を使うと仕上がりにも違いが出てきます。

　　

サワークリームって？
		生クリームを発酵させたものです。 手に入らなければ、生クリームで代用ＯＫ。

　　

ゼラチンって？粉？板？
		「午後のひととき」で使用しているゼラチンは、 全て「粉ゼラチン」です。

　　

ゼラチンは、どうやってふやかすの？
		レシピに書かれている分量の水に、粉ゼラチンを振り入れて、軽く混ぜます。

　　

卵は、どんな卵を使っているの？
		基本的にはＬサイズを使っています。
		鮮度の落ちたものは、泡立ちやすいですが、 コシがなく、スポンジなどでは焼きあがり後、縮みやすくなるので、 できるだけ新鮮な卵を使っています。

　　

チョコレートを扱う時は、何に注意したらいい？
		一番大切なのは、水分を混ぜてしまわないことです。 チョコレートの油分が分離して、固まらなくなってしまい、 失敗したり、不味くなってしまいます。
		溶かすときは、均等に溶け易いように チョコレートの塊を削ったり砕いたりして、細かくします。
		基本的には湯煎して、溶かします。
		加熱した生クリームに入れる場合は、 生クリームが熱すぎると分離しやすくなります。
		チョコレートを混ぜた後、加熱する場合も、 熱くなりすぎると分離し易いので気をつけてください。

　　

チョコレートって、市販の板チョコでも大丈夫？
		手で持っていると、溶け出してしまうような純度の高い板チョコならＯＫ。 製菓用以外で、私がよく利用するのは「明治の板チョコ」 細かく砕きやすいし、結構お勧め。
		でも、やっぱり本格的に作るなら、製菓用のモノを利用してください。
		スィート、ブラック、ミルク、どちらでもお好みで。
		但し、ホワイトチョコは、成分が違うので、 同じようなお菓子に仕上がるとは限りません。

　　

生クリームが余ってしまったら？
		元々の生クリームの賞味期限等にもよりますが、 私は、生のまま使用する場合は、封を開けた後、冷蔵庫で４日以内。 加熱して使用する場合は、封を開けた後、冷蔵庫で１週間以内を目安にしています。
		生で使用する期間内では、 残りの生クリームに１割程度のグラニュー糖を加え、 少し硬めに泡立て、密封容器に絞出して蓋をし、冷凍保存もできます。 解凍は、常温でも冷蔵庫でも大丈夫ですが、 ケーキなどに飾る時は、凍ったままケーキに乗せると、形が崩れません。 その後は、普通に泡立てた生クリーム同様、冷やしておかないと崩れやすくなります。

　　

生クリームとホイップクリームの違いは？
		どちらも似たような容器に入っていますよね。
		詳しく分けると、生クリーム＝動物性クリーム（純生クリーム） ホイップクリーム＝植物性クリーム、になるようですが、 お菓子作りに使うのは、どちらでもＯＫ。
		コーヒー用クリームは乳脂肪が低いので、泡立てて使うことは出来ません。
		動物性クリームの方が泡立ちやすいけど、値段が高くて日持ちはしません。 予算とこだわりで選んでください。
		ちなみに私は、予算重視で、 植物性クリーム（ホイップクリーム）を使うことが多いです。

　　

ハカリがないの。材料のおおよその目安は？
		「愛しの食材たち」に載せてみましたが、あくまでも目安です。 ５ｇ違うだけで失敗することもあるので、参考程度と思ってください。 和菓子は、多少分量が変わっても成功するものが多いです。

　　

バターなどを室温に置くって、どれ位の時間？
		室温と言っても温度差があるので、 目安として、バターやクリームチーズの場合は、 指で押した時に軽く「グニュ〜」と、変形する程度。 夏場なら３０分程度で柔らかくなりますが、 冬は、何時間置いておいても柔らかくならないことがあります。
		冬場や、時間がない時、急に思い立って作り始める時は 電子レンジや、湯煎をしても大丈夫ですが、 その時には「溶かしバター」になってしまわないように気をつけて。 バターなどはスグに溶けてしまいます。 軽く湯煎しながら、作業すると効率が良くなります。 その時も、溶け過ぎにならないように気を付けて。

　　

バターの代わりにマーガリンを使ってもいい？
		マーガリンって、生で食べるにはいいんだけど、 加熱調理して使うのは、やめた方がいいらしい。 添加物が多いので、加熱する事によって、体に悪い物質となる事があるらしい。 参考資料
		製菓用マーガリンも製造方法は同じなので、 上記と同じ理由で、「午後のひととき」では、加熱するお菓子には使っていません。
		上記を踏まえて、 加熱するお菓子にマーガリン（製菓用マーガリン含む）を使う場合、 加熱中のバターとマーガリンでは溶け出す温度が違うので、 出来上がり具合に違いが出てくるかもしれません。

　　

バターは、無塩？有塩？
		お菓子作りに使うバターは基本的は、無塩バターです。 有塩バターでも出来ない事はないですが、 スポンジや膨らませるお菓子には、膨らみが悪くなるので不向き。
		バターをたっぷり使うタイプのケーキ（ブラウニーなど）の場合は、 味が随分違ってしまいます。
		クッキーなどで塩を加えるものは、塩を加えるのを辞めれば、 大丈夫なものもあります。
		以前、「午後のひととき」のレシピに添って 有塩バターで作ったスノーボールや、パウンドケーキ類を （ブラウニーや、マフィン、パンプキンケーキなど） 友人から頂いた事があります。 比べれば分かると思うのですが、あきらかに塩気があり、味は別物でした。
		ちなみに 塩ひとつまみは、親指、人差し指、中指の３本を使い、 つまみ方によって差は大きいのですが、およそ0.2〜1.5ｇで、約１ｇ。 ひとつまみを１ｇと考えた場合、 アイスボックスクッキーの場合、塩の割合はおよそ0.8％ 型抜きクッキーの場合、塩の割合はおよそ１％ 簡単クッキーの場合、塩の割合はおよそそ1.1％ それに対し、有塩バターの塩分含有量は1.5〜２％なので、 おおよそ倍量の塩分が入る事になります。

　　

マスカルポーネって？
		フレッシュチーズの一種です。 手に入らなければ、クリームチーズで代用ＯＫ。

　　

マロンペーストとマロンクリームの違いって？
		マロンペーストは、蒸して潰した栗に、砂糖等を加えて味を調節したものです。
		マロンクリームは、マロンペーストにバターや生クリームを加え、 滑らかにしたものです。
		モンブランなどに使う時は、 マロンペーストは自分で生クリームなどを加えて柔らかさを調節し、 マロンクリームなら、そのまま使います。

　　

ラム酒やリキュールって？
		両方ともお酒の種類です。 製菓材料売り場や、お酒を売っているところで手に入ると思います。 香りや風味付けに使うものなので、 手に入らない時や「あんまり使いそうにないな」と言う時は無くてもＯＫ。

　　

卵黄だけ（卵白だけ）余っちゃった。どうしよう？
		残った卵黄（卵白）を利用したお菓子を作ったり。
		密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管し、 翌日、炒り卵やかき玉汁などの卵料理を作る時に、加えて使ったり。
		卵白は冷凍保存も出来ますが、 ただし、冷凍保存した卵白は、コシが弱くなっているので、 メレンゲを利用して膨らませるお菓子には不向きです。

　　

レシピに載ってる材料が手に入らないんだけど？
		私は通販を利用しています。 詳しくはこちら

　　

レモン汁はレモンを絞らなきゃ駄目？
		レシピ内で使っているレモン汁には、 もちろんレモンを絞ってもいいのですが、 果汁100％の市販のレモン汁を使ってもよいですよ。