材 料 |
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18cmのケーキ型 1個分 |
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市販のパイ生地 |
約10cm×18cm |
2枚 |
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林檎(中サイズ) |
3個 |
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カラメル用 |
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グラニュー糖 |
60g |
水 |
小さじ1 |
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バター |
30g |
グラニュー糖 |
40g |
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食べる時にお好みで アイスクリーム適量 |
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使用している鍋は直径19cmです。 |
作業は口の広い鍋がオススメです |
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下準備 |
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林檎は、皮とむいて芯を取りのぞき、4等分に切り分けておく。 |
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市販の冷凍パイ生地は室温に15分ほど置いて自然解凍し、 |
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使うまでは冷蔵庫に入れて冷やしておく。 |
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型に薄くバター(分量外)を塗り、グラニュー糖(分量外)をまぶしておく。 |
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オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 |
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鍋にカラメル用グラニュー糖と水を入れ |
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| 弱火で加熱し、 |
| 茶色のカラメル色になったら |
| 火を消す。 |
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カラメルが熱いうちに林檎を |
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| 重ならないように入れる。 |
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再び弱火に掛け、 |
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| バターとグラニュー糖を加えて、 |
| カラメルを林檎全体に絡めながら、 |
| 林檎から出た水気がなくなるまで煮る。 |
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林檎の形を崩さないように、 |
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時折1個ずつソッとひっくり返しながら加熱する。 |
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加熱時間は林檎の種類や状態によって違ってきますが、 |
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約20〜50分ほど。 |
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パイ生地を2枚並べて、 |
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| 型より一まわり大きい程度に |
| カットしておく。 |
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型に林檎を敷き詰める。 |
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パイ生地を林檎に被せて敷き入れ、 |
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| フォークで空気穴を開け、 |
| 200度のオーブンで約30分焼く。 |
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焼きあがり |
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しっかり冷ましてから、取り出しますが、 |
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林檎が型にくっ付いて綺麗に取り出せないので、 |
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150度のオーブンで5分ほど加熱してカラメルを緩めてから、 |
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型に皿を乗せて、皿ごとひっくり返して型を揺すり、取り出します。 |
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加熱しすぎるとカラメルが緩みすぎて形が崩れ易くなります。 |
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食べる時にアイスクリームを添えると美味しいです。 |
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