かぼちゃスフレ の作り方
材料
マグカップ 約６個分
かぼちゃ（皮を取って） …２００ｇ
無塩バター …３０ｇ
薄力粉 …３０ｇ
牛乳 …１００cc
卵黄 …４個
メレンゲ用
卵白 …４個分
グラニュー糖 …３０ｇ
作り方
下準備…
薄力粉は、ふるっておく。
バターは室温に置いて、柔らかくしておく。
湯煎用のお湯を沸かしておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．器に薄くバター（分量外）を塗り、グラニュー糖（分量外）を振り付ける。
２．かぼちゃは、皮を取って小さく切り、
ラップをして電子レンジ（500W）で約１０分加熱し柔らかくしてから、裏ごしする。
☆ 茹でてもＯＫ。
☆ 冷めてしまうと堅くなり、裏ごしし難いので
電子レンジ（500W）に３分ほどかけて熱すると裏ごししやすくなる。
３．鍋にバター、薄力粉、牛乳を入れ、弱火で、かき混ぜながら
ドロッと固まりかけるまで練り上げる。
４．火からおろしてボールに移し、卵黄を一つずつ加え、混ぜる。
５．裏ごししたかぼちゃを加え、ダマのないように混ぜ合わせる。
６．メレンゲ用の卵白にグラニュー糖を加え、角が立つ程度に、しっかりと泡立てる。
☆ これが、スフレを膨らませる一番のポイント。
７．のメレンゲにの生地を加え、メレンゲの泡を消さないように、
ゆっくりとヘラを動かして混ぜ合わせる。
注）時間を掛けるとメレンゲが消えて萎んでしまうので、
途中で作業を止めないように。
８．型に流し入れ、天板に置き、天板の１/２程度までお湯を注ぎいれ、
２００度のオーブンで約２０分焼く。
