アーモンドクリーム
これは基本量なので、作るモノによって、材料の量は多少増減する。
ライン
 
材  料
 
  無塩バター 50g
砂 糖 50g
1個
ラム酒 大さじ 1
ア−モンドパウダー 50g
薄力粉 10g
 
 
作  り  方

1 バター 画像
 室温に置いておいて柔らかくし、
 練る。
  

2 砂糖、卵、ラム酒、薄力粉、 画像
 アーモンドパウダーを加えて、
 よく混ぜる。
  





 
チョコガナッシュ
これは基本量なので、作るモノによって、材料の量は多少増減する。
ライン
材  料
 
 
  生クリーム 50g
チョコレート 100g
 
作  り  方

1 鍋に生クリームを入れ、 画像
 沸騰寸前まで温め
 細かくしたチョコを入れ溶かす。
  













 
カスタードクリーム
これは基本量なので、作るモノによって、材料の量は多少増減する。
ライン
材  料
 
牛 乳 200g
薄力粉 30g
グラニュー糖 50g
卵 黄 3個分
溶かし無塩バター 大さじ 1
リキュール 大さじ 1
 
 
作  り  方


薄力粉グラニュー糖を合わせ、 画像
 約50度に温めた牛乳を注ぎ入れる。
   
  

裏ごししながら、鍋に入れかえる。
  
  
  

中火にかけて、泡立て器で混ぜながら 画像
 トロミがつくまで煮て、火を通す。
  
  

火から下ろして卵黄を混ぜ、 画像
 再び混ぜながら30秒ほど火にかける。
  
  

火から下ろして 画像
 バター、リキュールを加え混ぜ、
 カスタードクリームの出来あがり。
  

 
マロンクリーム
これは基本量なので、作るモノによって、材料の量は多少増減する。
ライン
材  料
 
  マロンペースト 200g
無塩バター 20g
生クリーム 100cc
 
作  り  方

マロンペーストバターを加え、 画像
 よく練り混ぜる。
  
  

生クリームを少しずつ加え、 画像
 よく混ぜ合わせる。
  
チェックまだ固くて絞りにくそうなら、
 生クリームを少しずつ加えて、 
 絞りやすい固さに調節する。 
  





 
ホイップクリーム
これは基本量なので、作るモノによって、材料の量は多少増減する。
ライン
材  料
 
  生クリーム 100g
グラニュー糖 10g
 
作  り  方

1 生クリーム砂糖を加えて、 画像
 軽く角が立つ程度に泡立てる。
  
  
botan 泡立て過ぎると、ボソボソになってしまうので注意