底付きチーズケーキ ビスケットで底を作りました。

材　　料 　 18cmのケーキ型　１個分 　 　 土台 　 ビスケット １００ｇ バター ５０ｇ 　 チーズ生地 　 クリームチーズ ２００ｇ 卵黄 ３個分 グラニュー糖 ５０ｇ レモン汁 大さじ１ 生クリーム ２００cc 薄力粉 ５０ｇ メレンゲ用 　 卵白 ３個分 グラニュー糖 ５０ｇ

作　　り　　方 下準備 クリームチーズとバターは、室温に戻しておく。 型にバター(分量外）を塗り、オーブンシートを張りつける。 薄力粉は、ふるっておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 底生地を作る。 　 ビスケットをビニール袋に入れ、 　 麺棒などで細かく砕く。 　 　 柔らかいバターを加え、 　 全体にしっとりするように 　 手で握るように混ぜ合わせる。 　 　 溶かしバターにしても大丈夫。 型に敷きつめ、 　 均等になるように 　 指でシッカリ押さえつける。 　 　 チーズ生地を作る。 　 クリームチーズをヘラで練り、 　 滑らかにする。 　 　 卵黄、グラニュー糖、レモン汁を 　 加えて混ぜ合わせる。 　 　 　 　 別のボールで生クリームを 　 軽く角が立つ程度に泡立てる。 　 　 　 　 の生クリームをに加え、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 別のボールで 　 メレンゲ用の卵白とグラニュー糖を 　 しっかり角が立つまで泡立てる。 　 　 メレンゲをに加え、 　 ヘラで丁寧に塊が見えなくなる程度に 　 混ぜ合わせる。 　 　 薄力粉を加えて、 　 粉っぽさが残らない程度まで 　 混ぜ合わせる。 　 　 型に流し込んで、 　 １６０度のオーブンで約１時間焼く。 　 　 　 　 　 竹串でさしてみて、 　 何もついてこなければ、出来上がり。 　 　 　 半焼けの時は、更に５分〜１０分焼く。 しっかり冷めてから、型から外す。 冷めてくると、中央を中心に、沈み込む。

　
　　 　　

オーブン加熱可能な容器に

小分けにして焼いてみました。

底生地は無し。

レシピと同じ温度と時間で。

個数は型の大きさによって変わってきます。