ラズベリーシフォンケーキ 甘酸っぱいラズベリーを加えた色鮮やかなシフォン。

材　　料 　 １７cm　のシフォン型 　 　 卵黄 ３個分 グラニュー糖 ３０ｇ サラダ油 ５０ｃｃ 冷凍ラズベリー １００ｇ 水 ２０ｃｃ 　 薄力粉 ７０ｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ ２ｇ 　 メレンゲ　 卵　白 ４個分 　 （約１２０ｇ） グラニュー糖 ４０ｇ 　 仕上げ用　 生クリーム １００cc グラニュー糖 １０ｇ 冷凍ラズベリー 適量

作　　り　　方 下準備 薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞ-を合わせて、ふるっておく。 冷凍ラズベリーは、常温において解凍しておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 解凍したラズベリーを 　 ミキサーでペースト状にし、 　 水を加えておく。 　 　 ミキサーがない場合は、裏ごしします。 卵黄にグラニュー糖を加えて、 　 白っぽくなるまで、泡立てる。 　 　 　 　 サラダ油を少しずつ加えながら、 　 よく混ぜる。 　 　 　 　 のラズベリーペーストを加え 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 ふるっておいた薄力粉を加え 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 メレンゲを作る 　 卵白にメレンゲ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、 　 シッカリとした角が立つまで泡立てて、 　 固いメレンゲを作る。 にのメレンゲ1/3を加え、 　 馴染ませるように混ぜ合わせる。 　 　 　 　 残りのメレンゲにで出来た生地を加え 　 ヘラをゆっくり大きく動かして、 　 泡を潰してしまわない様に混ぜ合わせる 　 　 ゆっくりと大きく底から生地をすくい「の」の字を書く様にヘラを動かし、　 　 ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。　 型に流し入れて、 　 １７０度のオーブンで約３０分焼く。 　 　 　 　 ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。 　 　 　 　 　 　 　 充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。　 　 　 　 生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、 　 飾り用の冷凍ラズベリーを解凍して、食べる時に添える。