抹茶ロールケーキ 抹茶生地と餡、生クリームの組み合わせ。　日本茶で、どうぞ。

材　　料 28cmｘ24cmの天板使用 　 　 卵 ３　個 グラニュー糖 ６０ｇ 薄力粉 ４０ｇ 抹　茶 １０ｇ 　 こし餡 １００ｇ 生クリーム １００cc 砂　糖 １０ｇ 　 粉砂糖 適　量

作　　り　　方 下準備 薄力粉と抹茶を合わせて、ふるっておく。 天板にクッキングシートを敷いておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 卵を約４０度のお湯で湯煎しながら、 　 ハンドミキサー高速で泡立て 　 グラニュー糖を３回に分けて加え、 　 モッタリとするまで、よく泡立てる。　 爪楊枝を1.5cmほど挿してみて、倒れない程度に、シッカリと泡立てる。 シッカリ泡立てた後にミキサーを低速にし約１分、 　 大きな気泡を消す為に泡立てる。 薄力粉+抹茶を加え、 　 ヘラで切るように混ぜる。 　 　 　 　 「の」の字を書くように、底からすくって上に被せる、 　 をボールを廻しながら繰り返す。 　 あまり、混ぜ過ぎると卵の泡が消えて、焼いた時に膨らまない。 オーブンシートを敷いた天板に流し入れ 　 ２００度のオーブンで、約１０分焼く。 　 　 天板は２枚重ねると、焦げにくい。 　 焼き上がり。 　 　 　 　 　 　 焼きあがった生地の底紙を外し、 　 巻き始めに数本浅い切れ目を入れ 　 巻き終わり側は斜めに切り落とす。 　 　 生地にあんを塗り広げる。 　 　 　 　 　 　 餡が固くて扱いづらい時は、少量の水を餡に加えて少し緩める。　 生クリームに砂糖を加え、 　 軽く角が立つまで、泡立てる。 　 　 　 　 の生クリームを塗り広げる。 　 　 　 　 　 　 のり巻きの要領で、生地を巻き、 　 底紙で包んで、 　 冷蔵庫で冷やし落ち着かせる。 　 　 　 　 　 端を切り落とし、茶こしで粉砂糖をふりかける。