ガトーショコラ 表面サクッ、中はシットリとした焼きっぱなしでＯＫのチョコケーキ。

材　　料 　 １８cm のケーキ型 　 　 メレンゲ用 　 卵　白 ３個分 グラニュー糖 ６０ｇ 　 卵　黄 ３個分 グラニュー糖 ６０ｇ 生クリーム ５０cc 　 薄力粉 ３０ｇ 純ココア ３０ｇ 　 チョコレート ６０ｇ 無塩バター ５０ｇ 　 粉砂糖(飾り用) 適　量

作　　り　　方 下準備 薄力粉とココアは合わせてふるっておく。 チョコとバターは湯煎などして溶かしておく。 ケーキ型にバター（分量外）を塗って、オーブンシートを張っておく。 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。 メレンゲを作る 　 卵白にグラニュー糖を加えて、 　 しっかりとした角が立つまで 　 泡立てて、固いメレンゲを作る。　 別のボールに、卵黄を入れ、 　 グラニュー糖、生クリームを 　 混ぜ合わせる。 　 　 薄力粉とココアを合わせた物を加え、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 のメレンゲの１/２量を加え、 　 しっかりと混ぜ合わせる。 　 　 　 　 溶かしバターと溶かしチョコを加え、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 残りのメレンゲを加えて、 　 泡が潰れないように、サックリと 　 メレンゲの白が無くなる程度まで 　 合わせる。 用意した型に流し入れ、 　 １７０度のオーブンで４０分〜５０分焼く。 　 　 　 （我が家のオーブンの場合４５分）　 　 竹串でさしてみて、 　 何も付いて来なければ出来上がり。 　 半生状の生地が付いてくるようなら 　 更に５分ほど焼き足す。　 　 　 　 型から出して粗熱を取り、粉砂糖を茶こしで振りかける。

　
　　 　　

15cmの型、２個分（我が家用も紙型も15cm）レシピの4/3倍。 メレンゲ（卵白４個、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖80ｇ） 卵黄４個、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖80ｇ、生クリーム70ｃｃ、 薄力粉40g、ココア40g、チョコ80g、バター80g。 少し生地が余ったので、 その分は紙型のカップケーキにも入れて。 （「今日のおやつ」 2003年12月19日より） マフィン型で焼く場合は、焼き時間は５〜１０分程短めにして、様子を見ます。 竹串をさして、 半生状の生地が付いてくるようなら更に５分ほど焼き足します。 ケーキ用の紙型・マフィン型で作る場合は、型の下準備はいりません。

今回のガトーショコラは、直径15cmの紙型を使用。 レシピの２倍量で、３個できました。 （「今日のおやつ」 2005年 3月18日より） ケーキ用の紙型で作る場合は、型の下準備はいりません。