アーモンドケーキ シンプルだけど、風味豊かな味わいです。

材　　料 　 ８×８×１８のパウンド型 　 　 メレンゲ 　 卵白 ２個分 グラニュー糖 ３０ｇ 　 卵黄 ２個分 グラニュー糖 ８０ｇ アーモンドプードル １５０ｇ 薄力粉 ４０ｇ 無塩バター ７０ｇ 　 アーモンドスライス 適　量

作　　り　　方 下準備 焼き型に薄くバター（便量外）を塗り、 　 薄力粉（分量外）をふるっておく。 薄力粉はふるっておく。 バターは湯煎するか、 　 鍋に入れて火に掛け、溶かしておく。 ボールに卵白とグラニュー糖を入れ 　 しっかりとした角が立つ程度まで泡立て 　 メレンゲを作る。 　 　 別のボールで、 　 卵黄とグラニュー糖を、トロリとするまで 　 混ぜ合わせる。 　 　 アーモンドプードルの１/３ほどを加え、 　 馴染ませるように混ぜ合わせる。 　 　 　 　 メレンゲを１/２量加え、 　 しっかり混ぜ合わせる。 　 　 　 　 残りのアーモンドプードルと 　 薄力粉を加え、 　 ゴムヘラで、サックリと混ぜる。 　 　 残りのメレンゲを加え、 　 泡を消さない様にサックリと混ぜる。 　 　 　 　 溶かしバターを加え、 　 なじむ程度に混ぜ合わせる。 　 　 　 　 型に流し入れ、 　 上部にスライスアーモンドを散らし、 　 １７０度のオーブンで約４５分焼く。 　 　 　 竹串を指してみて、 　 何もついてこなければ焼きあがり。