生チョコケーキの作り方
材料
8×8×18のパウンド型 １個分
（底面16cm×22cmのｱﾙﾐﾊﾞｯﾄ使用）
ココア生地
卵 …２個
グラニュー糖 …４０ｇ
薄力粉 …３０g
純ココア …１０ｇ
生チョコ部分
製菓用チョコ …２００ｇ
生クリーム …２００cc
ラム酒（お好みで） …１０cc
仕上げ
純ココア …適量
作り方
下準備…
薄力粉は、ココアと合わせふるっておく。
チョコは細かく刻んでおく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．アルミバットとパウンド型に薄くバター（分量外）を塗って
オーブンシートを張っておく。
２．ココアスポンジを作る。
卵を約４０度のお湯で湯煎しながら、ハンドミキサー高速で泡立て、
グラニュー糖を３回に分けて加え、モッタリとするまで、よく泡立てる。
☆ 爪楊枝を1.5cmほど挿してみて、倒れない程度に、シッカリと泡立てる。
☆ シッカリ泡立てた後にミキサーを低速にし約１分、大きな気泡を消す為に泡立てる。
３．振るっておいた薄力粉とココアを加えて
ヘラをゆっくりと動かしながら、「の」の字を書くように、
☆ 生地を底からすくって上に被せる動作をボールを廻しながら繰り返す。
あまり混ぜすぎると泡が消えてしまい、焼いた時に膨らみが少なくなる。
４．アルミバットに流し入れ、１８０度のオーブンで、約１５分焼く。
５．生地が冷めたら、型の大きさに合わせて切り分ける。
中敷にする部分は少し小さめに切る。
底にする部分は、型の口の大きさに合わせて切る。
６．生クリームを沸騰直前まで温め、チョコを入れてよく混ぜ溶かす。
☆ ラム酒を加える時は、この段階で混ぜる。
☆ チョコが溶け切らない時は加熱してもＯＫですが、
加熱しすぎると、チョコが分離してしまうので注意。
７．パウンド型に（６）のチョコを半量入れる。
８．チョコの粗熱が取れ、表面が少し乾いてきたら、中敷用のスポンジを敷く。
９．残りのチョコを全部入れる。
10．底用スポンジを乗せ、軽く押さえて、冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。
11．型を逆さまにして外し、仕上げに茶漉しでココアをふりかける。
☆ 型から外れにくい時は、
オーブンシートと型の間にパレットナイフなどをさして一周し、隙間を作って外す。
☆ 切り分ける時は、熱したナイフを使うと切りやすい。
☆ とても濃厚なので、チョコが大好きな人以外は一人分の量を多くしすぎないように。
☆ 天板を使ってココアスポンジを焼く時は「チョコクリームケーキ」を参考にしてください。
配分が少し違いますが、大丈夫です。
「チョコクリームケーキ」http://www.katch.ne.jp/~takeda/cake/tyokocreamcake.htm
