黒豆入り抹茶シフォンケーキの作り方
材料
１７cm のシフォン型
卵 黄 …３個分
グラニュー糖 …３０ｇ
サラダ油 …５０ｃｃ
水 …５０ｃｃ
薄力粉 …６５ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …２ｇ
抹 茶 …４ｇ
黒豆甘納豆 …５０ｇ
メレンゲ
卵 白 …４個分
（約１２０ｇ）
グラニュー糖 …４０ｇ
作り方
下準備…
薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰと抹茶を合わせて、ふるっておく。
黒豆甘納豆が大きい時は、半分に切っておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
１．黒豆甘納豆に、下準備で混ぜ合わせた薄力粉から、
大さじ２を取り出し、全体にまぶして絡めておく。
２．卵黄にグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで、泡立てる。
３．サラダ油を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
４．水を少しずつ加えて、混ぜる。
５．ふるっておいた抹茶入り薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
６．メレンゲを作る
卵白にメレンゲ用のグラニュー糖を加え、シッカリとした角が立つまで泡立てて、
固いメレンゲを作る。
７．(5)に(6)のメレンゲ1/3を加え、馴染ませるように混ぜ合わせる。
８．残りのメレンゲにで出来た生地を加え
ヘラをゆっくり大きく動かして、泡を潰してしまわない様に混ぜ合わせる。
注）ゆっくりと大きく、底から生地をすくい、「の」の字を書く様にヘラを動かし、
ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。
９．型に生地を1/3量流し入れ、1/3量の黒豆甘納豆を乗せる様に加える。
（9）の作業を繰り返す。
10．全部を型に入れたら、１７０度のオーブンで約３０分焼く。
11．焼きあがったら、ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。
充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。
メモ）型抜きが不安な時は、
竹串（又は金串）を使って、型から生地を剥がすと生地が崩れにくいです。
