苺のシフォンケーキの作り方
材料
１７cm のシフォン型
卵黄 …３個分
グラニュー糖 …３０ｇ
サラダ油 …５０ｃｃ
苺の裏ごしｼﾞｭｰｽ …５０ｃｃ
薄力粉 …７０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ …２ｇ
苺のみじん切り …５０ｇ
メレンゲ
卵白 …１２０ｇ（約４個分）
グラニュー糖 …４０ｇ
仕上げ用
生クリーム …１００cc
グラニュー糖 …１０ｇ
作り方
下準備…
薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて、ふるっておく。
苺は数個裏ごしして、50ccのジュースを作っておく。
苺を数個、こまかく切っておく。 （粒が大きいと空洞が出来やすい）
オーブンは焼く行程に入るときに、設定温度になるように予熱する。
１．卵黄にグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで、泡立てる。
２．サラダ油を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
３．苺の裏ごしジュースを加え、混ぜ合わせる。
４．薄力粉と苺のみじん切りを加え、混ぜ合わせる。
５．メレンゲを作る
卵白にメレンゲ用のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、シッカリとした角が立つまで泡立てて、
固いメレンゲを作る。
６．（５）のメレンゲに（４）の生地を加え、ゴムヘラで混ぜ合わせる。
☆ この時、ヘラを速く動かさない。
ゆっくりと大きく、底から生地をすくい「の」の字を書く様にヘラを動かし、
ボールを回しながら、徐々に混ぜ合わせていく。
７．型に流し入れて、１７０度のオーブンで約３０分焼く。
８．ビール瓶などに逆さまに挿して冷ます。
☆ 充分に冷めてから、型に沿ってナイフを入れ型から外す。
生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、食べる時に添える。
