今年は、梅の出荷が早かったので、もう、終盤戦です。
プールの友達が、あまり「美味しい」というものですから、
私も、作ってみました。
＜材料＞
| 南高梅の黄色く熟した物 |
・・・１㎏
（種を取ると、500ｇ） |
グラニュー糖
（全体の50％・実在量の100％） |
・・・500ｇ |
※教えていただいたのは、梅全体の70％の砂糖です。
500ｇですと、酸味が、けっこうあります。
①梅を良く洗い、ヘタを竹串で取り、ヒタヒタの水で、
茹でこぼします。
②水を切り、種を取り、裏ごし、又は、プロセッサーで、
ピューレにします。
③梅の裏ごし（ピューレ）に、砂糖を加え、
焦がさないように、よく混ぜながら、煮詰めます。
④熱いうちに、清潔な保存ビンに入れ、蓋をしっかり閉めて、
ひっくり返しておきます。
（蓋の殺菌）
⑤きちんと、密封出来ていれば、常温保存できます。
|
|
|
