| 黄金のハチミツロール |
金色のパンで、リッチな気分に浸りませんか？
βーカロチンいっぱいの健康パンです。 |
＜材料＞
菓子パン粉（強力粉）
ドライイースト
塩
バター
蜂蜜
牛乳 ４８０～
パンプキンペースト
|
５００ｇ
１０ｇ
７ｇ
５０ｇ
１３０ｇ
５００ｇ
４２０ｇ |
（缶詰2缶使用・裏ごしカボチャで、ＯＫ） |
①強力粉に、塩を混ぜ、さらに、ドライイーストを混ぜます。
②パンプキンペーストと、蜂蜜と、
牛乳（少し、固さ調整のため残しておく）
をよく混ぜておきます。（寒い日は、人肌にしてね。）
③①の粉に、③の液で、少しづつ加え、こねます。
（ミキサーで、こねる？手で、こねる？
手ごねなら、半分くらいの分量から・・）
④充分こねあがったら、バターをくわえて、さらにこねます。
⑤つきたてのおもちくらいになったら、ＯＫ。
（パンミキサーなら、15分です。）
⑥１次発行です。
乾かないように、ちゃんと、ラップして、
２～2.5倍になるまで待ちましょう。
暖かいところで、４０分くらいです。
温度が、低いと、長くなりますが、その方が、美味しいです。
⑦分割しましょう。
ちぎらないように、スケッパーか、包丁で、
６０ｇぐらいに切り分けます。
⑧ベンチタイム
パンマットの上で、乾かないように、丸めて、ふきんをかけて
15分お休みです。
(形成しやすくするためです。）
⑨形成
丸めた生地をいったん涙型にします。
それを細長くめんぼうで、伸ばして、くるくる巻いていきます。
（最後のところは、下にしてね。）
⑩仕上げ醗酵
オーブンに、仕上げ醗酵機能があれば、ＯＫ。
なければ、天板に、出来上がったロール生地を乗せ、
ラップして、陽だまりに置いて、2倍になるくらいまで、
醗酵させます。
(この時も、生地を乾かしてしまうと、脹らみにくくなります。）
⑪照り卵をぬります。
（なくても、かまいませんが・・・）
⑫焼成
180度のオーブンで、約12分焼きます。
⑬完成～♪
ほら、香ばしいパンの焼ける香りが、ただよってきたでしょう～？ |
|