スイートポテトババロア サツマイモの優しい甘味が口の中で広がります

材　　料 　 ゼリー型　６個分　 　 　 サツマイモ 約２００ｇ ゼラチン １０ｇ ｾﾞﾗﾁﾝを溶かす水 大さじ３ 卵黄 ２個分 牛乳 ２００ｃｃ 砂糖 ６０ｇ 生クリーム ２００ｃｃ 　 今回は「紅いも」を使いましたが、 普通のサツマイモでもＯＫ。

作　　り　　方 下準備 ゼラチンを分量の水に入れてふやかしておく。 サツマイモは皮を剥いて、 　 １cm程の輪切りにし、 　 柔らかくなるまで、蒸す。　 　 　 熱いうちに裏ごしする。 　 　 　 　 　 　 卵黄を加え混ぜる。 　 　 　 　 　 　 鍋に牛乳を入れ、 　 ふやかしたゼラチンと砂糖を加え 　 中火に掛けてゼラチンを溶かす。 　 　 ゼラチンは加熱しすぎると固まりにくくなるので、 　 溶けたらすぐに火から下ろす。 のサツマイモに、の牛乳を 　 少しずつ加えながら、混ぜ合わせ、 　 ボールを氷水で冷やして、粗熱を取る。 　 　 冷やし過ぎると固まってしまうので、熱さがなくなる程度。 生クリームをトロミが出る程度の 　 ６分立てに泡立てる。 　 　 　 　 に、の生クリームを加え、 　 混ぜ合わせる。 　 　 　 　 型に流し入れて、 　 冷蔵庫で２時間程度冷やし固める。 　 　 　 　 　 　 　 型から外す時は、型の底をぬるま湯に浸すと、抜けやすい。